NOTRE CARTE L'ORANGERIE
ENTREES 12€
Croquantines de crevettes sauvages au basilic, caramel citron vert
ou
Foie Gras de canard en Gravlax, anchois fumé de Zarautz, condiment acidulé coing, xérès, armagnac
ou
Saumon croustillant au sésame et quinoa, Mayonnaise wasabi, salade wakamé sésame, Lait de gingembre
ou
Carpaccio de courgettes à l'huile de noix, pousses de moutarde, pétales de parmesan, tomates rôties, niosettes, piment d'Espelette
ou
Huîtres spéciales "Joël Dupuch", Txistorra au Txakoli
ou
Oeufs de plein air, mayonnaise à la Truffe d'été, artichauts marinés, Croûtons de pain
PLATS 23€
=> Du Boeuf Basque
Côté à l'os "Guikar" 400g, crème "Chiberta" fumée aux aiguilles de pin, frites maison
ou
=> Du Cochon Ibérico
Brochette d'Abanico pimenté, condiment "Angeline", pickles de concombre, mousseline de patate douce
Ou
=> Du Canard du coin
Tournedos de canard, pois-chiches rôtis, mille-feuille de légumes, sauce périgourdine
Ou
=> De l'Exotisme
Gyoza aux légumes et poulet, miso blanc aux algues, Katsuobushi
Ou
=> Du Poisson de Saint Jean de Luz
Merlu de ligne, houmous de Potxas au chèvre frais, pommes suédoises, aneth fraîche et coulis
Ou
=> Du Saumon
Filet de Saumon, Broccolini, pomme Anna, crème citronnée au Nori
Ou
=> Les incoutournables
- Salade César:
poulet jaune, parmesan, tomates semi-confites; oeuf dur, croûtons de pain, sauce César Maison
- Véritable Burrata des Pouilles 300g, tomates pleine terre, nectarine, citron vert zesté
DESSERTS 9€
Saint Marcellin à la Truffe d'été, petite salade, niosettes torréfiées
Ou
Clafoutis de saison aux fraises et abricots, coulis Fraise-verveine, Tuile sésame
Ou
Tiramisu
Ou
Coeur coulant chocolat, Anglaise mentholée, glace vanille
Ou
Panna colada, ananas rôti, panna cotta au lait de coco, rhum vieux en gelée
SORBETS 2.5€
Chocolat Noir, Fraise Senga, Citron, Framboise,Gin Tonic
CREMES GLACEES 2.5€
Vanille de madagascar, Café des Indes, Sarrasin Grillé
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Menu Carte (Entrée, plat et dessert à choisir dans la carte) 37€
Prix TTC taxes et service compris
Plats et photos non contractuels
L'origine des viandes bovines est indiqué à l'entrée du Restaurant
