NOTRE CARTE L'ORANGERIE
ENTREES 11€
Jambon de Truie de la Venta Arrosagaray servi sur Toast de Campagne et Compotée de Tomate à l'Ail Confit
ou
Tourte de Canard, Foie Gras et Figue, Sauce Périgourdine au Foie Gras et Truffe, Mesclun
ou
Palets de Pomme de Terre Confits, Crème Montée aux Herbes Fraîches
ou
Duo de Champignons Fraci et Velouté, Huile de Noix, Tuile de Brebis
ou
Croque Monsieur Truffé au Comté, Emmental et Beaufort, Mesclun aux Noix
ou
Velouté de Chou-Fleur au Lait de Coco, Anchois Fumés de Zarautz, Jaune d'oeuf
PLATS 21€
Poulpe et Camarone, Betteraves Fumées aux Aiguilles de Pin, Taglioni à l'Encre de Seiche, Bouillon
ou
Noix de Saint Jacques "Au Galet", Mousseline de Panais, Crosnes, Noix
ou
Merlu de Ligne, Voile de Brebis, Tagliatelles aux Epinards, Potxas, Coulis de Piquillos à l'Ail Noir
uo
Entrecôte Premium (300g) "Guikar" Pays Basque, Pâte de Moutarde et Xipister Etxekoa, Pommes de Terres Farçies, Mesclun de Salade (supp 2€)
ou
Tomahawk de Cochon de Montagne, Gnocchis, Soupe de Parmesan à l'Origan, Coulis de Roquette
ou
Filets de Cailles aux Baies de Gnièvre, Gratin de Carottes et Blé, Sarriette et Ciboulette
DESSERTS 9€
Fromage de Brebis de la Vallée d'Ossau, Pâte de Coings, Salade, Noix
ou
Chiffonnnade de Gouda truffé, Noisettes Torréfiées , Crème Glaçée à la Truffe (supp de 3€)
ou
Ananas Poché, Sorbet au Gingembre Confit en Velours Coco, Tiramisu à la Flamme, Caramel d'Ananas, Zestes de Citron Vert (supp de 3€)
ou
ProfiteRhum. Baba au Rhum, Glace Vanille au Cacao, Sauce Chocolat au piment d'Espelette, Chantilly
ou
Verrine Tatin en Trois Textures. Pommes Fondantes, Crème Montée, Gavotte, Caramel de Pommes
SORBETS 2.5€
Chocolat Noir, Fraise Senga, Citron, Framboise, Gingembre Confit, Gin Tonic
CREMES GLACEES 2.5€
Vanille de madagascar, Café des Indes, Sarrasin Grillé
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Prix TTC taxes et service compris
Plats et photos non contractuels
L'origine des viandes bovines est indiqué à l'entrée du Restaurant
