NOTRE CARTE L'ORANGERIE
ASSIETTES CONVIVIALES
Assortiment Basque de Charcuteries et Fromages 18 €
Grosse Burrata de 300g, La Meilleure Tomate du Moment, Huile d' Olive Picula Extra Vierge de Tolède 20 €
Brochette de Crevettes à la Plancha 18 €
ENTREES
Foie Gras de Canard au Cacao et Piment d' Espelette, Réduction de Sangria 16€
Comme une Raviole de Crabe au Brebis, Bouillon de Champignons à la Citronnelle 18€
Pétoncles en Coquille au Beurre de Lomo Séché et Noix, Pangrattato au Parmesan 15€
SALADES (en Entrée ou en Plat)
Comme une César Salade Romaine dans sa Longueur, Poulet Croustillant, Croûtons, Parmesan, Chips de Ventrèche, Sauce César aux Anchois 9€ / 17€
Salade de Nos Côtes Mesclun, Carpaccio de Poulpe, Salicornes, Vierge de Poivrons Acidulée, Coulis de Piquillos à l' Ail Noir et Pignons Torifiés 10€ / 19€
Salade Végan Quinoa Bio , Poivrons, Radis, Herbes Fraîches, Huile d' Olive Cornicabra Extra Vierge Bio de Tolède, Vinaigre de Cidre Bio des Asturies 12€ / 22€
POISSONS
Dos de Cabillaud Confit, Espuma de Pétoncle, Egrené de Chorizo, Salicorne au Citron Confit et Caviar de Hareng 20€
Filet de Merlu de Ligne, Huile de Persil à l ' Ail Confit, Compotée de Poivrons et Tomate Basquaise 20€
VIANDES
T- Bone de Veau, Mousseline de Pommes de Terre aux Champignons Noirs, Jus court au Romarin, Chips de Chorizo et Brebis 23€
Filet de Canette de Barbarie, Crème de Foie Gras, Artichauts Bouton, Pickles de Granny Smith 24€
SNACKING
Frites Fraîches au Couteau, Fondue de Vieux Brebis, Quinoa Torréfié, Jaune d' Oeuf Naturel, Poitirine de Cochon Fondate Snackée 15€
Burger Chiberta Haché de Boeuf au Chorizo et Fromage de Brebis, Pickels d' Oignons, Meslun de Salade, Ketchup Basque, Frites Fraîches au Couteau 16€
DESSERTS
Assiette d’Ardi Gasna et sa Confiture de Cerises Noires 8 €
Dégustation de Fromages Basques sur Trois Laits 9€
Crème Brûlée d' Amatxi Vanille et Cerise Noire d' Itxassou 9€
Banane au Sarrasin Caramélisée Flambée au Rhum Crumble Coco et Glace Sarrasin Grillé 9€
Autour du Chcolat Espuma Chocolat Cigare Croustillant au Grué de Cacao 9€
Sorbets (au choix) Chocolat Noir, Fraise Senga, Citron, Framboise, Gingembre Confit, Gin Tonic 2.50€
Crème Glacées (au choix) Vanille de Madagascar, Café des Indes, Sarrasin Grillé 2.50€
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Prix TTC taxes et service compris
Plats et photos non contractuels
L'origine des viandes bovines est indiqué à l'entrée du Restaurant
